Cave à vin de vieillissement - Guide d’achat complet [2022]
Les caves à vin de vieillissement, avec leur énorme capacité de volume et leurs caractéristiques de conservation idéales, constituent l’environnement idéal pour le stockage et le vieillissement de votre vin. Ce type de caves à vin offrent une température et une humidité optimales, ainsi qu’un environnement sombre, calme et silencieux, pour non seulement protéger vos excellents vins, mais aussi pour les faire mûrir de manière à faire ressortir leur parfum, leur goût et leur corps authentiques.
Il existe de nombreux modèles de caves à vin de vieillissement, ce qui peut rendre le choix difficile. C’est pourquoi nous avons sélectionné pour vous quelques modèles de qualités testés et approuvés par notre équipe.
1. Klarstein Bellevin - Cave à vin de vieillissement de classe A
Beaucoup de caves à vin ont des dépenses énergétiques importantes ce qui peut entraîner des frais en plus sur la facture d’électricité en fin de mois. Cependant, il est possible de trouver des modèles qui fonctionnent très bien malgré une classe énergétique basse comme le modèle Bellevin de Klarstein. Cette cave à vin est de classe A, ce qui implique une faible consommation d’énergie. À côté de ça, elle possède tous les éléments importants à la conservation de vin longue durée, et un design simple et épuré, ce qui permet de la placer dans une pièce de vie sans problème. Cette cave possède un large choix de réglage au niveau de la température, vous pourrez donc parfaitement l’adapter en fonction de vos vins (À noter que la température conseillée est de 12°C). Enfin, vous aurez également la possibilité de conserver jusqu’à 15 verres au frais dans la cave grâce au système ChilledGlas.
2. La sommelière - Petite cave à vin de vieillissement
La sommelière propose un large choix de cave à vin de vieillissement de très bonne qualité. Nous vous présentons ici le modèle LS52A qui possède plusieurs avantages intéressants. Cette cave à vin de vieillissement possède une hygrométrie comprise en 50% et 80% et une bonne circulation de l’air, ce qui est parfait pour le vieillissement du vin. De plus, sa taille est optimisée pour être la plus petite possible malgré une large capacité de stockage (52 bouteilles), ce qui est parfait pour un amateur de vin qui n’a pas des centaines de bouteilles à faire vieillir. Cette cave possède de par sa capacité de stockage limitée, un prix plus bas que les modèles pouvant accueillir beaucoup de bouteilles. Enfin, ce modèle possède deux atouts importants d’une cave à vin de vieillissement : la vitre est traitée pour bloquer les UV, et elle possède un système anti-vibration, ce qui vous assure de ne pas altérer votre vin.
3. HAIER - Cave à vin de vieillissement 100 bouteilles
Dans la catégorie des caves à vin de vieillissement de semi-grande capacité, nous avons identifié un modèle de la marque Haier qui permet de conserver jusqu’à 105 bouteilles dans de bonnes conditions de vieillissement. Comme la plupart des caves à vin de conservation, cette cave est mono température, ce qui n’est pas un problème, car pour la conservation longue durée, la température est la même quel que soit le type de vin que vous souhaitez faire vieillir. La vitre est traitée anti UV, et la cave est dotée d’un système anti-vibrations. Les clayettes de cette cave sont en bois, ce qui permet d’éviter la condensation et par conséquent, que le bouchon ou les étiquettes pourrissent. De plus, vous aurez la possibilité de fermer la cave à vin à clé, ce qui est un vrai plus si vous conservez des bouteilles coûteuses.
4. CLIMADIFF - Cave à vin de vieillissement 200 bouteilles
Climadiff est une marque bien connue sur le marché des caves à vin, et pour cause, elle propose une large gamme de modèles de bonne qualité. Nous avons ici sélectionné un modèle grande capacité que nous avons testée et qui peut accueillir jusqu’à 196 bouteilles. C’est un modèle tout à fait indiqué si vous souhaitez conserver un grand nombre de bouteilles. De plus, vous aurez la possibilité de la fermer à clé, ce qui est très appréciable si vous souhaitez stocker des bouteilles de valeures. Cette cave à vin n’est pas vitrée comme les modèles ci-dessus. Elle possède une porte afin de conserver les bouteilles dans un environnement totalement sombre.
5. France Cave - Cave à vin de vieillissement made in France
Sur le marché des caves à vin nous retrouvons beaucoup de marques, mais peu de Française, malgré le fait que nous soyons sans conteste, le pays du vin ! France Cave propose un modèle de fabrication France “Label Origine France Garantie”. Cette cave à vin de vieillissement peut contenir jusqu’à 213 bouteilles sur 6 clayettes coulissantes en bois de hêtre, permettant une absence d’odeur et de condensation. Comme pour toute bonne cave à vin, le double vitrage est traité contre les UV pour une meilleure conservation du vin, et vous retrouverez également une serrure pour fermer votre cave à vin à clé. La température n’est réglable que de 9°C à 15°C, cependant, cela est amplement suffisant pour le vieillissement du vin, car la température idéale recommandée est de 12°C. Enfin, ce modèle est également doté d’une alarme visuelle en cas de défaut de température.
Pourquoi utiliser une cave à vin de vieillissement ?
1/ Une température de stockage constante
La température idéale pour faire vieillir le vin est de 12°C (55°F). Bien que le vin puisse être stocké à n’importe quelle température comprise entre 10 et 15 degrés Celsius, 12°C est la température de référence pour le vieillissement. Quelle que soit la vague de chaleur ou la tempête de neige qui s’abat sur le monde qui vous entoure, les caves à vin sont spécialement conçues pour maintenir ces températures jour après jour en limitant les variations de température à la perfection. En effet, la température dans une cave à vin de vieillissement reste toujours la même, ce qui permet au vin de vieillir paisiblement sans être altéré par les variations de chaleur de l’air ambiant.
2/ Une hygrométrie (humidité) adaptée
La capacité des caves à vin de vieillissement à maintenir en permanence un taux d’humidité idéal pour le vieillissement du vin est peut-être la caractéristique la plus importante qu’elles offrent. Il est essentiel que le vin soit maintenu à 70 % d’humidité pour un stockage à long terme. Pas d’inquiétude, un taux d’humidité de 50 à 80 % ne nuira pas à votre vin à court terme, cependant, si vous souhaitez conserver des bouteilles plusieurs dizaines d’années, il sera préférable qu’elles soient gardées dans un environnement avec une hygrométrie de 70%. Lorsque vous décidez d’acheter une cave à vin, l’humidité est un élément important à prendre en compte. En effet, les caves à vin de service ne proposent que rarement un contrôle de l’hygrométrie. C’est pourquoi il faudra vous tourner vers un modèle de cave à vin faite pour le vieillissement si vous souhaitez conserver votre vin dans de bonnes conditions.
3/ Une protection contre les vibrations
Les caves à vin offrent un havre de paix à votre vin. Il n’y a pas de meilleur endroit pour qu’un cabernet vieillissant se détende, de la température à l’humidité en passant par un environnement totalement immobile. Les vibrations, les bruits forts et même le simple fait de déplacer des bouteilles de vin peuvent être particulièrement néfastes pour le vieillissement du vin, car le mouvement perturbe les sédiments, ce qui peut avoir un impact important sur le développement des arômes de votre vin.
4/ Une obscurité optimale
Le vin est étouffé par la lumière. Le vin vieillit prématurément s’il est exposé aux rayons ultraviolets pendant une longue période. Si les bouteilles offrent une certaine protection contre les effets néfastes de la lumière, elle est insuffisante, surtout lorsqu’elles sont exposées pendant de longues périodes. Par conséquent, la plupart des caves à vin sont soit complètement sombres, soit équipées d’un éclairage moins nocif pour le vin, comme un éclairage à incandescence ou à vapeur de sodium. Les caves à vin offrent la meilleure protection contre la lumière pour une maturation à long terme et garantissent la préservation des arômes et des caractéristiques de votre vin.
5/ Une ventilation continue pour empêcher la moisissure
Lorsqu’il s’agit de faire vieillir votre vin pendant une longue période, une bonne ventilation est essentielle. Vous souhaitez que votre vin soit stocké dans une atmosphère légère et aérée, exempte d’odeurs qui pourraient contaminer le bouchon et, en fin de compte, le vin. Les caves à vin assurent la circulation de l’air nécessaire tout en protégeant votre vin des arômes de moisi. En effet, il n’est pas rare de trouver dans les grandes caves sous terre, des bouteilles dont le bouchon a été attaqué par de la moisissure, en raison du fort taux d’humidité qui est propice au développement des bactéries, ce qui a pour effet de “tuer” le vin à l’intérieur de la bouteille. C’est pourquoi il est primordial de se munir d’une cave à vin ayant une bonne aération !
6/ Un angles de stockage du vin appropriés
Faire vieillir votre vin à l’horizontale, avec le bouchon en contact permanent avec le vin, est l’une des choses les plus importantes que vous puissiez faire pour lui. Cela empêche le bouchon de se dessécher en assurant une fermeture hermétique autour de lui. Les caves à vin autoportantes sont équipées de tous les systèmes de rayonnage nécessaires à cet effet.
7/ Des excellentes conditions de vieillissement et de stockage à long terme
Pour la conservation et la maturation à long terme du vin, les caves à vin de vieillissement sont tout simplement la meilleure solution. Une cave à vin est faite pour vous si vous avez investi dans des vins haut de gamme ou même des vins de moins de 20€ que vous avez l’intention de conserver pendant au moins cinq, dix ou quinze ans. Grâce à une température, une humidité, une lumière et un espace optimaux, les caves à vin renforceront le caractère et le corps des vins vieillis, faisant ressortir les véritables nuances subtiles et puissantes du vin.
Question fréquentes
Où acheter une cave à vin de vieillissement ?
Pour vous procurer une cave à vin de vieillissement, vous pouvez opter soit pour une marque spécialisée comme Artevino, La sommelière, ou encore Climadiff. Ou pour une marque d’électroménager généraliste comme Klartsein, Haier, ou encore Liebherr. Vous pouvez également vous tourner vers des e-commerçants généralistes comme Darty, Amazon, ou encore Boulanger.
Quelle est la différence entre une cave à vin de service et de conservation ?
Une cave à vin de service vous permet de conserver du vin à bonne température de service (cela peut varier en fonction du vin, c’est pourquoi beaucoup de caves sont équipées de plusieurs zones de température). Les caves à vin de vieillissement visent quant à elles à conserver vos vins sur le long terme en les laissant vieillir plusieurs années. Elles sont généralement mono température quelque soit la gamme de prix, car tous les vins se conservent autour de 12°C que se soit du rouge, du blanc, ou du rosé. Il est évidemment possible d’utiliser une cave à vin polyvalente pour remplir ces deux fonctions.
Quel est le prix d’une cave à vin de vieillissement ?
Vous pourrez trouver des caves à vin de vieillissement dans toutes gammes de prix. En règle générale, l’entrée de gamme va se trouver autour des 500€, et ensuite, les prix peuvent monter jusqu’à 2000€, voire 3000€ pour les plus grandes caves qui possèdent des capacités de stockage très importantes.